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    蔬菜營養價值高,這幾種蔬菜是冠軍

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    蔬菜營養價值高,這幾種蔬菜是冠軍

    分類:
    公司新聞
    作者:
    來源:
    發布時間:
    2018/11/29 10:02
    春末夏初,草長鶯飛,應季蔬菜 也多了起來,它們在營養上 有哪些優勢呢? 蘿卜纓,補鈣冠軍。蘿卜纓是 蘿卜的葉子,也叫萊菔葉,營養價 值很高。一般而言,鈣含量達到 100毫克/100克左右的即可稱為高 鈣食物,比如牛奶、豆腐以及大部 分綠葉蔬菜都在這個范圍。蘿卜 纓的鈣含量高達 238 毫克/100 克, 是常見高鈣食物的2倍左右,算得 上“天然鈣片”。蘿卜纓中有機酸 含量較高,食用前最好先焯水,去 除抗營養物質,之后清炒或者涼拌 都是非常好的選擇。 蘑菇,補鉀冠軍。氣溫回暖, 雨水滋潤,菌類生長旺盛。蘑菇作 為菌類中的杰出代表,自然成了餐 桌上的寵兒。蘑菇滋味鮮美,主要 因為含有大量呈味氨基酸,普遍在 10%~20%之間,遠高于其他食物。 除了富含膳食纖維,蘑菇中鉀含量 也很豐富。每100克蘑菇的鉀含量 為 250~350 毫克,普遍高于補鉀明 星——香蕉(256毫克/100克)。鉀 對于調節血壓、穩定體內的離子平 衡十分有幫助,可預防中風,并協 助肌肉正常收縮。因此喝一些蘑 菇湯,不僅味道鮮美,更是我們獲 得鉀的好來源。
     
    西蘭花,胡蘿卜素冠軍。胡蘿 卜素在人體內能夠被轉化為維生 素 A,不僅對眼睛中感光細胞、皮 膚中上皮細胞的再生有著至關重 要的作用,還對延緩衰老和預防癌 癥有重要意義。盡管春末夏初蔬 菜眾多,但面對每100克胡蘿卜素 含量高達7210微克的西蘭花,作為 胡蘿卜素“鼻祖”的胡蘿卜(4130微 克/100克)也被遠遠甩開。西蘭花 還是公認的抗癌明星,主要歸功于 其含有的硫甙類化合物,長期食用
     
    可減少乳腺癌、直腸癌及胃 癌等癌癥的發病幾率。將 西蘭花掰成小塊,蒸制 幾分鐘,能夠最大程度 地保留營養。 彩椒,維生素 C 冠軍。維生素C是人 體需求量最大的營養 素之一,
     
    它具有多種生理功能, 如抗氧化,增加人體免疫力,改 善鐵、鈣和葉酸的利用率等。 鮮為人知的是,維生素C含 量最高的蔬菜是彩椒,高達 104毫克/100克,是橙子的3 倍、番茄的5倍。彩椒作為 一種果實蔬菜,色澤鮮亮, 聞起來甚至有瓜果清香,做成蔬 菜沙拉是最優選擇。 菠菜,葉酸冠軍。以菠菜為 代表的綠葉蔬菜是我們膳 食 中 葉 酸 最 為 豐 富 的 來 源。葉酸最被熟知的功效 是 能 夠 預 防 嬰 兒 出 生 缺 陷。最新研究發現,葉酸 攝入不足也是導致心腦血 管疾病發生的重要因素。 葉酸是最不穩定的維生素 之一,春末夏初的蔬菜大 多質地鮮嫩,不需要長時 間烹調就能夠獲得良 好的口感,可以很好 地解決長時間烹調造 成葉酸損失 的問題。
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